本日菜單--白醬義大利麵－靜韞齋

今天是個氣象局說會變天...
結果卻是豔陽高照的...好天氣

既然天氣不錯...
繁星小館--本日推出...義大利麵日

本日主廚...文獻所...王大媽桂蘭...
煮麵官...文獻所...趙王爺
而我...主要負責吃...吃...吃...

本日私房菜--白醬義大利麵 +奶油玉米濃湯

食材～～
*義大利麵條
*洋蔥
*煙燻培根
*低筋麵粉
*奶油
*甜椒
*玉米粒
*鹽
*黑胡椒粉
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詳細作法...

*洋蔥、甜椒切丁備用；培根依個人喜好切成適當大小。

*熱鍋，加入適量奶油融化後，再加低筋麵粉拌炒；炒到兩者均勻後，用網子篩過，之後再以乾淨的鍋子繼續拌炒，直到香味出現，盛起備用！

*製作白醬跟濃湯時，步驟差不多....先用奶油把洋蔥炒軟（白醬的話，要加入培根），接著放入先前炒好的「奶油麵粉」，之後加入「溫水」，要不斷的攪拌，確保不會結塊；之後加入適當的水熬煮（白醬這時可加入甜椒一起煮），白醬稠度要高一點，所以水不用太多，依個人喜好加。

*這次的濃湯有加入玉米粒，不過據說加玉米醬比較好吃，下次有機會再試試看！

*最後就是按照個人口味進行調味；白醬的部分，鹽不要加太多，否則會過鹹，因為培根是鹹的，而煮麵條時也會放鹽，所以這個部分要特別注意！

*另外在煮麵條的時候，水量一定要夠，所以鍋子不能太小，最好是深一點的鍋子，這樣麵條才有足夠的空間伸展；而鹽巴的量，一包麵條大約一大匙（或者參考麵條包裝的說明），太多或太少都不好！

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